MONITORAGGIO QUALITATIVO DEL FRUMENTO DURO NEL TRIENNIO 1998

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MONITORAGGIO QUALITATIVO DEL FRUMENTO DURO NEL
TRIENNIO 1998 – 2000:

VALUTAZIONE DELLE SCHEDE AGRONOMICHE

P. Novaro e R. Miraglia

Nell’ambito del Progetto "Sperimentazione interregionale sui cereali (SIC) " finanziato dal Ministero delle politiche agricole e forestali, è stato realizzato per le annate agrarie 1997-98, 1998-99 e 1999-2000 il monitoraggio qualitativo del raccolto di frumento duro. L’Istituto sperimentale per la Cerealicoltura ha curato l’organizzazione del monitoraggio che è stato realizzato in collaborazione con gli Assessorati regionali dell’agricoltura attraverso i Servizi di sviluppo agricolo territoriali.

Le Regioni monitorate nel triennio sono andate aumentando e così anche il numero di varietà e di campioni il cui prelievo è stato effettuato su colture di pieno campo presso aziende qualificate (tabella 1). Nel triennio sono stati prelevati 3347 campioni delle 63 varietà più diffuse nelle 13 regioni considerate: Emilia, Toscana, Marche, Umbria, Lazio, Abruzzo, Molise, Campania, Basilicata, Puglia, Calabria, Sardegna, Sicilia.

Tabella 1 – Il monitoraggio qualitativo dal 1998 al 2000

REGIONI n°
1998

1999

2000

TRIENNIO

   10

    12

    13

    13

VARIETA’ n°
   38

    47

    53

    63

CAMPIONI n°
1001

1148

1198

3347

Per valutare la rappresentatività degli ambienti considerati, rispetto alla totalità degli areali tipici della durogranicoltura, è stata determinata la percentuale di aziende diverse rispetto a quelle restate fisse per 2 o 3 anni: l’alta percentuale d’aziende diverse (84-99%) aumenta notevolmente la variabilità degli ambienti monitorati nei tre anni che quindi si possono ritenere descrittivi della realtà italiana (tabella 2).

Tabella 2 – Percentuale di aziende diverse nei tre anni del monitoraggio.

Toscana
%

Umbria
%

Lazio
%

Abruzzo
%

Molise
%

Campania
%

Puglia
%
Basilicata
%
Calabria
%

Sardegna
%

Sicilia
%

Aziende diverse

94

90

   84

86

   87

   94

85

99

     87

     95

90

Aziende medesime:
                            - per 2 anni

       - per 3 anni

   5

   8

15

11

   13

    4

11

    1

    10

       3

   9

   1

   2

    1

   3

    0

    2

   4

    0

      3

      2

   1

N° ambienti nei 3 anni

555

122

143

91

146

166

420

214

143

151

512

Su ogni campione, corredato dalla scheda agronomica contenente le informazioni sulla precessione colturale, la natura del terreno, la concimazione ed il diserbo, sono stati misurati il peso ettolitrico, il peso 1000 semi, il contenuto proteico della granella e la stima del contenuto in glutine della semola.

Scopo di questo lavoro è analizzare dopo tre anni di monitoraggio, attraverso le informazioni fornite con le schede agronomiche, le tipologie dei terreni di coltivazione, le precessioni colturali più diffuse e la distribuzione dei fertilizzanti nelle 12 Regioni oggetto di tale indagine. Le Marche sono entrate nel monitoraggio negli ultimi due anni e l’Emilia solo nell’ultimo anno e pertanto quest’ultima regione non è stata trattata in quest’analisi.

Poiché le informazioni riportate sulla scheda agronomica erano molto variabili come terminologia usata, per tutti i caratteri considerati è stato necessario raggrupparle per arrivare a classificazioni che consentissero il trattamento dei dati.

La natura dei terreni
Per quanto riguarda la natura dei terreni, classificati secondo i criteri esposti nella tabella 3, la maggior parte degli ambienti italiani coltivati a grano duro è rappresentata da 3 tipi di terreno: l’argilloso e il franco ambedue presenti per il 28%, seguiti da un 13% di franco – argilloso (tabella 4).

Tabella 3 – Criteri adottati per la classificazione dei terreni.

CLASSIFICAZIONE DEI TERRENI	DESCRIZIONE
ARGILLOSO	Argilloso Arenaria argillosa Argilloso calcareo
FRANCO	Argilloso sabbioso Medio impasto Medio impasto alluvionale Medio impasto calcareo
FRANCO ARGILLOSO	Medio impasto argilloso
FRANCO SABBIOSO	Medio impasto sabbioso
FRANCO LIMOSO	Argilloso limoso
SABBIOSO	Sabbioso
ALTRO	Non specificato

Queste proporzioni variano nelle diverse regioni per le quali è stata evidenziata la natura del terreno maggiormente rappresentata. Nelle Marche, Umbria, Lazio, Basilicata, Puglia e Calabria, il terreno maggiormente investito a grano duro è il franco, mentre in Toscana, Abruzzo, Molise, Campania, Sardegna e Sicilia è l’argilloso. Per quanto riguarda il terreno franco – argilloso la percentuale media del 13% è superata in Toscana, Calabria e Sicilia.

Tabella 4 – I diversi tipi di terreno dei campioni analizzati: confronto tra le regioni.

NATURA TERRENO	ITALIA %	MARCHE %	TOSCANA %	UMBRIA %	LAZIO %	ABRUZZO %	MOLISE %	CAMPANIA %	BASILICATA %	PUGLIA %	CALABRIA %	SARDEGNA %	SICILIA %
ARGILLOSO	28	25	39	25	28	41	29	31	11	12	28	32	41
FRANCO	28	35	26	32	46	33	13	18	18	32	43	28	22
F. ARGILLOSO	13	12	18	9	13	13	1	13	1	13	16	10	26
F. SABBIOSO	2	-	4	2	4	-	-	1	-	2	3	2	2
F. LIMOSO	1	1	1	-	1	-	-	-	-	0	4	1	0
SABBIOSO	1	2	3	1	4	-	3	1	0	1	1	0	-
ALTRO	27	25	8	31	4	13	54	36	70	40	5	28	9

CAMPIONI N°	3347	333	555	122	184	112	177	181	319	420	161	231	512

La precessione colturale
Le precessioni colturali sono state raggruppate in nove classi (tabella 5), unificando le diverse descrizioni pervenute con la scheda agronomica secondo il tipo di coltura.

Tabella 5 – Criteri adottati per la classificazione delle precessioni colturali.

CLASSIFICAZIONE DELLE PRECESSIONI COLTURALI	DESCRIZIONE
ERBAIO	Erbaio misto Erbaio di graminacee Prato, pascolo Avena = erbaio di graminacee
LEGUMINOSE	Leguminose da granella Erbaio di leguminose Trifoglio, erba medica = erbaio di leguminose Cece, fava, pisello = leguminose da granella
MAGGESE	Maggese Set-aside = riposo
OLEAGINOSE	Girasole Colza
ORTICOLE	Pomodoro, finocchio, cipolla, insalata melone, cocomero, spinacio, carota, ecc.
RINGRANO	Ringrano Orzo
SACCARIFERE	Barbabietola
TABACCO	Tabacco
ALTRO	non specificato

In Italia su 3347 campioni analizzati nei tre anni, le precessioni più adottate (tabella 6) sono ringrano (28%), leguminose (17%) ed erbaio (11%).

Tabella 6 – Le precessioni colturali dei campioni analizzati: confronto tra le regioni.

PRECESSIONE
COLTURALE

ITALIA
%

MARCHE
%

TOSCANA
%

UMBRIA
%

LAZIO
%

ABRUZZO
%

MOLISE
%

CAMPANIA
%

BASILICATA
%

PUGLIA
%

CALABRIA
%

SARDEGNA
%

SICILIA
%

ERBAIO
11

2

20

2

39

12

9

18

4

4

13

13

8

LEGUMINOSE
17

7

26

2

13

23

19

12

3

1

16

24

34

MAGGESE
8

1

4

-

1

-

-

12

13

18

3

6

14

OLEAGINOSE
9

17

16

43

18

14

22

1

0

2

-

6

2

ORTICOLE
5

2

3

-

9

2

5

1

4

6

15

2

8

RINGRANO
28

17

14

14

11

29

33

35

32

65

24

22

32

SACCARIFERE
9

45

10

2

2

13

7

-

-

3

4

19

-

TABACCO
1

-

1

-

2

-

1

7

-

0

-

-

-

ALTRO
12

9

6

37

5

5

5

14

44

1

25

9

4

CAMPIONI N°

3347

333

555

122

184

112

177

181

319

420

161

231

512

Questa situazione è tuttavia molto variabile nelle diverse regioni: in Toscana, Sardegna e Sicilia predominano le leguminose che è noto arricchiscono il terreno, nel Lazio la precessione più adottata è l’erbaio seguita dal 13% di leguminose, nelle Marche seminano le saccarifere e in Umbria le oleaginose. Il ringrano è la precessione più attuata in Abruzzo, Molise, Campania, Basilicata, Puglia e Calabria; è bene evidenziare che questa pratica è una tecnica non ottimale, perché determina un continuo sfruttamento del terreno ed un suo impoverimento nel tempo e pertanto necessita di elevate quantità di concime per ricondizionare il terreno stesso. Inoltre il ringrano continuato è nella maggior parte dei casi effettuato con le stesse varietà e ciò può indurre nelle popolazioni patogene mutazioni evolutive che rendono le varietà suscettibili al loro attacco.

La distribuzione dei fertilizzanti
Nell’elaborazione delle schede agronomiche si è provveduto alla trasformazione dei concimi distribuiti in unità fertilizzanti in modo di poter effettuare confronti validi tra i diversi trattamenti. Le concimazioni più indicative sono state fatte con fertilizzanti contenenti per lo più azoto e fosforo; gli interventi effettuati con potassio e con concimi organici a base di letame o altri composti sono stati pochi e per questa motivazione abbiamo preso in esame i soli interventi con azoto e fosforo.

Per analizzare le classi di distribuzione dell’azoto e del fosforo, calcolate sulla distribuzione dei 3347 campioni e riportate in tabella 7, si è tenuto conto anche dei seguenti fattori:

asportazioni nutritive per q di produzione: N= 2,5 kg e P2O5= 1,2 kg
fabbisogno nutritivo per produrre 50 q/ha: N = 125 kg e P2O5= 60 kg.

Tabella 7 – Le classi di distribuzione di azoto e fosforo.

Azoto (U.F. kg)	Fosforo (U.F. kg)
<= 24,9 25,0 – 74,9 75,0 – 124,9* 125,0 – 174,9 >= 175,0	<= 9,9 10,0 – 49,9 50,0 – 89,9* 90,0 – 129,9 >= 130,0

*classe media

I fertilizzanti maggiormente impiegati sono stati: fosfato biammonico, urea e perfosfato minerale in pre-semina e nitrato ammonico e urea in copertura.

L’azoto
La distribuzione dell’azoto in Italia, sui 3347 campioni monitorati, si attesta nella classe media per il 41% dei campioni che hanno ricevuto dai 75 ai 124,9 kg/ha (tabella 8).

Tabella 8 – La distribuzione dell’azoto nelle diverse regioni

AZOTO CLASSI

ITALIA
%

MARCHE
%

TOSCANA
%

UMBRIA
%

LAZIO
%

ABRUZZO
%

MOLISE
%

CAMPANIA
%

BASILICATA
%

PUGLIA
%

CALABRIA
%

SARDEGNA
%

SICILIA
%

         <=    24,9

18

7

4

31

0

1

5

29

73

14

22

19

11

25,0 –    74,9

16

11

8

7

13

7

8

5

14

23

22

24

28

75,0 – 124,9*

41

38

53

16

67

30

50

24

9

48

28

54

50

125,0 –    174,9

19

31

22

17

18

48

31

39

4

14

27

3

10

          >= 175,0

6

13

13

29

2

14

6

3

0

1

1

0

1

CAMPIONI N°

3347

333

555

122

184

112

177

181

319

419

161

231

512

*classe media.

Nelle singole regioni tuttavia gli agricoltori si comportano in maniera diversa: nelle Marche la tendenza è di fornire quantità di azoto medio alte, infatti, il 38% dei campioni è stato trattato con la classe media e il 31% con la classe superiore; in Toscana questa tendenza è più marcata perché troviamo il 53% nella classe media e il 22% nella classe superiore. In Umbria si sono soprattutto usate le due classi estreme: il 31% dei campioni riceve meno di 24,9 unità di azoto mentre il 29% riceve quantità maggiori di 175 unità di azoto. Nel Lazio la concimazione azotata si attesta nella classe media per il 67% dei casi, mentre in Abruzzo e in Campania troviamo rispettivamente il 48% e il 39% dei campioni trattato con quantità superiori alla media e in Basilicata il 73% è nella classe più bassa. Le restanti regioni si collocano nella classe media: Molise 50%, Puglia 48%, Calabria 28%, Sardegna 54% e Sicilia 50%.

Il fosforo
La distribuzione del fosforo in Italia (tabella 9) indica che il 36% dei campioni riceve quantità di fertilizzante superiore alla media; nella classe media, che coincide con i valori necessari al fabbisogno, troviamo solo il 21% dei campioni.

Tabella 9 – La distribuzione del fosforo nelle diverse regioni.

FOSFORO CLASSI

ITALIA
%

MARCHE
%

TOSCANA
%

UMBRIA
%

LAZIO
%

ABRUZZO
%

MOLISE
%

CAMPANIA
%

BASILICATA
%

PUGLIA
%

CALABRIA
%

SARDEGNA
%

SICILIA
%

             <=      9,9

27

22

9

37

3

4

14

38

76

38

39

20

19

   10,0    -    49,9

6

9

7

4

3

4

1

4

3

9

8

3

12

   50,0    -    89,9*

21

20

57

13

16

9

8

20

3

12

14

20

19

   90,0    - 129,9

36

33

17

35

62

33

60

29

17

37

25

57

45

             >= 130,0

10

16

10

11

16

50

17

9

1

4

14

0

5

CAMPIONI N°

3347

333

555

122

184

112

177

181

319

419

161

231

512

*classe media.

La classe media è applicata essenzialmente in Toscana; le regioni invece in cui è somministrata una quantità di fosforo superiore alla media sono: Marche, Lazio, Molise, Sardegna e Sicilia.

In Umbria, analogamente a quanto detto per l’azoto, troviamo rappresentate essenzialmente le due classi estreme. L’Abruzzo è l’unica regione che tratta i campioni con quantità superiori a 130 unità; le regioni che forniscono le minori quantità di concimazione fosfatica alla coltura sono Campania, Basilicata e Calabria. In Puglia il 38% dei campioni riceve scarse quantità di fosforo mentre il 37% rispecchia la media nazionale che è superiore al fabbisogno.

considerazioni sul triennio
Il monitoraggio qualitativo del frumento duro ha consentito di avere una visione generale di quelle che sono le pratiche colturali adottate nelle diverse regioni e di metterle in relazione ai risultati qualitativi ottenuti.

In Italia in media per il contenuto proteico il 52% dei campioni è stato di qualità buona e ottima avendo valori superiori al 13%; per il peso ettolitrico il 52% dei campioni è superiore a 82 kg/hl, il peso 1000 semi è nel 44% dei casi superiore a 45 g.

La tabella 10 riporta la sintesi dei parametri analizzati per le diverse regioni.

E’ da notare che l’Abruzzo con concimazioni azotate molto alte ha ottenuto l’81% dei campioni con contenuto proteico superiore al 13%. La Puglia, che pratica il ringrano per il 65% dei casi, con concimazioni medie ha ottenuto proteine medio – alte nella metà dei campioni. La Basilicata, che adotta ringrano seguito da maggese come precessione colturale, con basse concimazioni ha avuto contenuti proteici medio – alti nel 60% dei campioni.

La Sicilia con precessioni equivalenti di leguminose e ringrano, concimazioni azotate medie e fosfatiche alte, ha circa la metà dei campioni con proteine medio – alte.

In conclusione si può affermare che, pur con tecniche colturali diverse, la maggior parte della produzione degli ultimi 3 anni risponde ai requisiti per una buona qualità commerciale e questo conferma l'utilità del monitoraggio qualitativo del frumento duro quest'anno effettuato su scala nazionale per il quarto anno.

Tabella 10 – Confronto tra tipi di terreno, tecniche colturali e risultati qualitativi¹ nelle regioni monitorate
¹contenuto proteico: medio alto > 13%; peso ettolitrico: alto > 82 kg/hl; peso 1000 semi alto: > 45 g.

	MARCHE	TOSCANA	UMBRIA	LAZIO	ABRUZZO	MOLISE
Natura terreno	franco	argilloso, franco-argilloso	franco	franco	argilloso	argilloso
Precessione	saccarifere 45%	leguminose 26%	oleaginose 43%	erbaio 39%	ringrano 29%	ringrano 33%
	ringrano 17%	erbaio 20%	ringrano 14%	oleaginose 18%	leguminose 23%	oleaginose 22%
	ringrano 17%	oleaginose 16%	ringrano 14%	ringrano 11%	oleaginose 14%	.
Azoto U.F.	medio 38%	medio 53%	basso 31%	medio 67%	medio 30%	medio 50%
Azoto U.F.	alto 44%	alto 35%	alto 29%	alto 20%	alto 62%	alto 37%
Fosforo U.F.	alto 49%	medio 57%	basso 37%	alto 78%	molto alto 83%	alto 77%
Fosforo U.F.	.	.	alto 46%	.	.	.
Proteine % s.s.	medio alto 65%	medio alto 58%	medio alto 56%	medio alto 45%	medio alto 81%	medio alto 38%
Peso ettolitrico kg/hl	alto 42%	alto 44%	alto 39%	alto 52%	alto 45%	alto 38%
Peso 1000 semi g.	alto 72%	alto 41%	alto 48%	alto 68%	alto 63%	alto 36%
	CAMPANIA	PUGLIA	BASILICATA	CALABRIA	SARDEGNA	SICILIA
Natura terreno	argilloso	franco	franco	franco	argilloso	argilloso
Precessione	ringrano 35%	ringrano 65%	ringrano 32%	ringrano 24%	leguminose 24%	leguminose 34%
	erbaio 18%	.	maggese 13%	leguminose 16%	ringrano 22%	ringrano 32%
	.	.	.	erbaio 13%	saccarifere 19%	.
Azoto U.F.	alto 42%	medio 48%	basso 73%	medio 28%	medio 54%	medio 50%
Azoto U.F.	.	alto 15%	.	alto 28%	.	alto 11%
Fosforo U.F.	basso 38%	basso 38%	basso 76%	basso 39%	alto 57%	medio 19%
Fosforo U.F.	alto 38%	alto 41%	.	alto 39%	.	alto 45%
Proteine % s.s.	medio alto 37%	medio alto 55%	medio alto 60%	medio alto 43%	medio alto 31%	medio alto 44%
Peso ettolitrico kg/hl	alto 43%	alto 52%	alto 46%	alto 63%	alto 72%	alto 73%
Peso 1000 semi g.	alto 46%	alto 33%	alto 37%	alto 34%	alto 45%	alto 31%