Avena per un alimento innovativo di alta qualità

Obiettivi:

Definire l'intero ciclo produttivo,  per la realizzazione di alimenti innovativi di largo consumo a base di semola di frumento duro e farina di avena nuda,  partendo dal miglioramento della produzione delle materie prime, individuando i componenti utili in esse presenti, preservandone durante la trasformazione tecnologica il potenziale nutrizionale e/o biologico inizialmente presente, valutando il loro impatto sulla salute.