| ISTITUZIONE |
RESPONSABILE |
LINEA DI RICERCA |
Link
Obiettivi |
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Istituto Sperimentale |
A.Michele Stanca |
Sviluppo di alimenti funzionali: utilizzazione di orzo nudo ad alto contenuto in beta-glucani e tocoli e valutazione di nuovi genotipi |
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Istituto Sperimentale |
Daniela Sgrulletta |
Avena per un alimento
innovativo di alta qualità |
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Istituto Sperimentale |
Nicola Berardo |
Sviluppo di genotipi di mais
con aumentate caratteristiche nutrizionali (elevato contenuto in
antiossidanti e amido resistente) |
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Istituto Sperimentale |
Clara Fares |
Valutazione di nuovi genotpi di
farro da impiegare nella preparazione di alimenti funzionali |
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Istituto Sperimentale |
Gaetano Boggini |
Identificazione di frumenti idonei alla produzione di miscele panificabili con genotipi di cereali minori selezionati per caratteristiche biochimiche e qualitative | |
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Istituto Sperimentale |
M.G. D'Egidio |
Utilizzazione di frumento duro come base per la produzione di alimenti funzionali. Metodologie innovative per la caratterizzazione della materia prima e dei prodotti di trasformazione | |
| Univ.Studi Milano - DISTAM |
M. Ambrogina Pagani |
Strutturazione di impasti per la produzione di pane e pasta contenenti sfarinati con alto valore nutrizionale e funzionale | |
| Univ. della Tuscia Viterbo |
Domenico
Lafiandra |
Caratterizzazione delle proteine del seme di cereali in relazione alle loro proprietà panificatorie | |
| INRAN - Unità Tecnologie
Alimentari |
Giovanni Quaglia |
Valutazione della qualità sensoriale e di alcuni aspetti della qualità nutrizionale di prodotti funzionali a base di cereali | |
| Univ. Studi Parma |
Furio Brighenti |
Valutazione nutrizionale e funzionale delle frazioni glucidiche nei prodotti a base cereali | |
