Valutazione di nuovi genotipi di farro da impiegare nella preparazione di alimenti funzionali

  Obiettivi:  

- Valutare le caratteristiche bio-agronomiche del materiale ottenuto in programmi di selezione qualitativa, adottando una tecnica agronomica rispettosa dell’ambiente.

   - Identificare i genotipi idonei per la produzione di alimenti funzionali sulla base    della qualità dell’amido, della fibra, degli antiossidanti (tocoferoli, carotenoidi).

   -  Valutare l’opportunità di un consumo degli sfarinati di farro integrali.